วิธีการทำมะขามกวน

                                        การทำมะขามกวน                                                                                                                                             ส่วนผสม

	- มะขามแกะเมล็ดแล้ว 3 กิโลกรัม (มะขามหวาน)
	- มะพร้าวขูด 8 กิโลกรัม
	- มะพร้าวทึนทึกซอยละเอียด 2 กิโลกรัม
	- น้ำตาลทราย 4 กิโลกรัม
	- แบะแซ 2 กิโลกรัม
	- เกลือป่น 50 กรัม
	- นมข้นหวาน 1 กระป๋อง
	- น้ำสำหรับคั้นกะทิ 4 กิโลกรัม

วิธีทำ
คั้นกะทิด้วยน้ำ 4 กิโลกรัม แยกหัวกะทิ 2 กิโลกรัม หางกะทิ 2 กิโลกรัม นำหัวกะทิตั้งไฟเคี่ยวให้แตกมัน พักไว้ นำหางกะทิมาตั้งไฟและใส่มะขามลงไป ต้มให้เดือดแล้วบดละเอียด นำมะขามที่บดกับหางกะทิตั้งไฟและคอยเติมมะพร้าวซอย คนให้เข้ากัน กวนไปเรื่อย ๆ เติมหัวกะทิทีละน้อย ๆ เติมน้ำตาลทีละน้อย จนหมดใส่แบะแซคนให้เข้ากัน เติมนมข้น เกลือ แล้วกวนต่อไปเรื่อย ๆ จนได้ที่ คือ มะขามร่อนไม่ติดกระทะใช้ได้ ปล่อยให้เย็น บรรจุหีบห่อ ตามต้องการ
สูตรนี้ใช้เวลากวนประมาณ 5 ชั่วโมง จะได้มะขามกวน 12 กิโลกรัม